Яичница с мини-осьминогом

Заранее отварить мини-осьминогов. Варить их 40 минут на медленном огне.

Затем потомить их пару минут в бульоне демигляс.

Пожарить яйца на сковороде. Жарить их в огромном количестве подсолнечного масла так, чтобы яйца в нем буквально плавали. Посолить и посыпать сахаром.

После осьминоги вместе с бульоном добавить к готовой яичнице. Украсить микрозеленью.

Подавать с чиабаттой, подогретой на гриле.