Яйца-кокот с кабачками и карри

Кабачки помыть, разрезать на длинные полоски и пожарить на сковороде гриль или под грилем в духовке, слегка сбрызнув оливковым маслом. Они должны прожариться, но при этом остаться упругими.

Порезать кабачки на небольшие кубики, посолить, поперчить и выложить в кокотницы.

В отдельной миске смешать сливки и карри.

Разбить по яйцу в каждую кокотницу, посолить, поперчить.

Сверху равномерно распределить смесь из сливок и карри.

Поместить на водяную баню и довести до кипения.

Оставить на огне примерно на 15 минут, чтобы белок схватился, а желток остался жидким (как в яйцах, сваренных всмятку или в мешочек).

Можно противень с водой и формочками поставить в духовку, тогда структура яиц получится более плотная, но не сухая.