Запеченные яйца по-мексикански

Разогреть духовку до 180 градусов.

Смазать небольшую сковороду или круглую форму для запекания оливковым маслом, затем разбить яйца.

Мелко нарезать красный перец чили (если хотите, без семян) и посыпать им яйца.

Очистить авокадо от кожуры и косточек, затем нарезать ломтиками. Разрезать лайм пополам и выжать сок из одной половинки.

Выложить авокадо вокруг яиц и приправить небольшим количеством морской соли и черного перца. Добавить сок лайма.

Поставить в духовку на 7–10 минут или пока белки не застынут, но желтки все еще будут жидкими.

Оторвать и крупно нарезать несколько листиков кориандра и посыпать ими яйца, затем нарезать оставшуюся половину лайма дольками для выжимания.

Для подачи подойдут горячие тосты, намазанными маслом.