Сыр дерби

Дерби — английский твердый сыр из коровьего молока со слегка сливочным вкусом. Чем дольше выдержка дерби, тем более насыщенный у него аромат, однако в сравнении с чеддером, к примеру, дерби можно назвать пресным. Для тех, кто в сыре ценит характер, существует вариант дерби с добавлением шалфея.