Сыры
Адыгейский сыр
Коровий рассольный сыр, при производстве которого для сквашивания молока используется не сычужный фермент, а мягкая кисломолочная сыворотка
156 рецептов
Голландский сыр
Отечественный голландский сыр — потомок классического голландского эдамера; это твердый сыр из коровьего молока с солоноватым или сладковатым вкусом и легкой кислинкой
46 рецептов
Голубой сыр
Лучшие представители сыров с благородной голубой плесенью — французский рокфор, итальянская горгонзола, немецкий дор-блю и английский стилтон
139 рецептов
Зеленый сыр
Зеленый сыр готовится из обезжиренного молока, поэтому показан даже язвенникам. Зеленый цвет у него — от смешивания желтого цвета молока с голубым цветом донника
5 рецептов
Имеретинский сыр
Имеретинский сыр — это свежий грузинский сыр с мягким вкусом, выдержанный в рассоле в течение нескольких месяцев. С ним пекут хачапури и делают закуски
29 рецептов
Козий сыр
В редакции журнала «Афиша–Еда», когда нужно сдобрить что-нибудь козьим сыром, обычно появляется голландский пастеризованный Chevrette Frico
248 рецептов
Овечий сыр
Прессованный сыр из непастеризованного, а значит, очень пахучего, овечьего молока. Знаменит оссо-ирати из французского местечка Ирати
23 рецепта
Пошехонский сыр
Пошехонский сыр — это пресноватый перевод с голландского, вместо него в любом рецепте можно использовать какую угодно разновидность голландского сыра
14 рецептов
Российский сыр
Российский сыр получился в результате ассимиляции на местной почве голландских сыродельческих традиций, то есть это такое местное воплощение эдама или гауды
111 рецептов
Сливочный сыр
Мягкий, свежий сливочный сыр, ближайший родственник творога, вероятно, был первым сыром, изготовленным человеком
506 рецептов