Голубой сыр

Лучшие представители сыров с благородной голубой плесенью — французский рокфор, итальянская горгонзола, немецкий дор-блю и английский стилтон. Самый известный — рокфор, в отличие от остальных производится не из коровьего, а из овечьего молока. Покупать голубые сыры нужно в небольших количествах, если только у вас нет специального сырного шкафа: хранятся они плохо, даже в обычном холодильнике не дольше 3 дней. И обязательно под несколькими слоями плотного пергамента.

Мягкий голубой сыр

Неплохой мягкий голубой сыр выпускает немецкий Hochland: он так и называется — «Сыр Hochland Bleu мягкий с голубой плесенью», стоит около ста рублей и продается в большинстве супермаркетов.