Yozhi Karamelova

Аджика грузинская и абхазская острая приправа в виде пастообразной массы из красного перца c солью, чесноком, пряных трав (зелёных и сушёных, уцхо-сунели, он же пажитник). Слово аджика абхазского происхождения и означает просто соль .По одной из версий, когда абхазские чабаны уходили по весне в горы пасти овец, хозяева отар давали чабанам соль. Соль вызывает у животных жажду, и они начинают потреблять большое количество воды и корма, что способствует быстрому набору веса. Соль была дорогим продуктом, чтобы чабаны не воровали её, к ней примешивали перец. Но чабаны прекрасно использовали эту смесь как приправу и добавляли иногда туда самые пахучие пряности, такие как кинза, хмели-сунели, чеснок. Такую смесь приправ абхазы называют словом апырпыл-джика , что означает перечная соль или аджиктцатца , то есть соль, перетёртая с чем-то , а остальные народы мира просто аджикой.