Наталья

Красное вино в выпечке. Это стало для меня настоящим откровением. Попав на мастер-класс к итальянскому шефу, мы уговорили его притовить сицилийский десерт - коннолли. Тем более, что наш шеф был родом из Палермо. Казалось, бы рецепт конноли до пугающего прост и легко воспроизводим без специальных инструкций - трубочки из теста, обжариваются во фритюре (как хворост) и начиняются кремом из рикотты. Однако - не все так просто. Сицилия не только родина коннолли, но и марсалы - красного десертного вина. И один без другого не обходится - чтобы добиться аутентичнго вкуса необходимо в тесто добавить немного марсалы. Именно она придаеет тесту специфический вкус. Под впечатлением от нового знания и открытия я сделала это печенье.