Рецепты для гриля

Мясные, вегетарианские и сладкие блюда, которые можно приготовить с помощью гриля. Лучше готовить на открытом гриле, но сковорода гриль тоже подойдет. Она обязательно должна быть чугунной — чугун равномерно прогревается и долго держит тепло.

Стейки с картофелем и спаржей на гриле

порции: 4ГОТОВИТЬ:

35 минут

424

Инструкция

1.Картофель отварить, сняв с огня за пару минут до готовности, — он должен остаться твердым. Дать остыть, разрезать вдоль на половинки.

2.Спаржу очистить, опустить в кипящую воду на две минуты, затем переложить на минуту в воду со льдом — холод помогает сохранить цвет продукта, в тепле спаржа станет рыжеватого цвета.

3.С веток тимьяна и розмарина оборвать листья, мелко нарезать их. Втереть в зелень соль, чтобы листья дали больше сока, поперчить, залить 60 мл оливкового масла и лимонным соком, хорошо перемешать.

4.Стейки поперчить и обжарить на сковороде гриль (на растительном масле), картофель и спаржу тоже поперчить и обжарить отдельно, тоже на сковороде гриль, но на сливочном, до золотистой корочки. Во время жарки полить овощи заправкой из сока лимона, оливкового масла и пряных трав.

посмотрите полный рецепт

Говяжий стейк(4 штуки),

Картофель(8 штук),

Спаржа(12 стеблей),

Лимон(½ штуки),

Оливковое масло(60 мл),

Сливочное масло(60 г),

Растительное масло(80 мл),

Розмарин(1 г),

Тимьян(1 г),

Соль(по вкусу),

Свежий перец(по вкусу)

Персики на гриле с горгонзолой и медом

порции: 4ГОТОВИТЬ:

15 минут

161

Инструкция

1.Персики опустить на минуту в кипяток, остудить и снять кожицу. Разрезать на половинки и удалить косточки.

2.Посыпать половинки персиков сахаром и обжарить на гриле с обеих сторон (примерно по полторы минуты с каждой стороны). Положить по кусочку горгонзолы в каждую из половинок и приправить свежемолотым перцем.

3.Помешивая, разогреть в сотейнике мед с соком лайма — до карамелизации (он начнет пениться, как масло на сковороде). Полить этим соусом персики и украсить листьями мяты.

посмотрите полный рецепт

Персики(4 штуки),

Сыр горгонзола(100 г),

Лайм(1 штука),

Мед(100 г),

Коричневый сахар(60 г),

Мята(4 стебля),

Свежемолотый черный перец(по вкусу)

Шашлычки из курицы, креветок и овощей

порции: 2ГОТОВИТЬ:

15 минут + 1 час

Инструкция

1.Имбирь очистить и натереть на крупной терке. Курицу нарезать небольшими кусочками, креветки, если нужно, очистить от панциря и избавить от темной жилки-пищевода. Натереть курицу и креветки солью, перемешать с имбирем (все это надо делать в разной посуде) и оставить настояться в этом маринаде креветки и курицу — примерно на час.

2.Подготовить посуду: лучше, чтобы это была сковорода гриль. Обычная тоже подойдет, но она должна быть такой, чтобы шпажки с мясом полностью в нее помещались.

3.Замаринованное куриное мясо и креветки нанизать на бамбуковые шпажки, оставляя между кусочками небольшое расстояние. Для овощного шашлыка — по очереди черри и шиитаке.

4.Сковороду хорошо разогреть и на сильном огне обжарить все шашлыки, периодически переворачивая, в конце каждый шашлычок сбрызнуть соевым соусом. Но важно не перестараться — все зависит от количества соли, добавленной в маринад.

посмотрите полный рецепт

Куриное филе(300 г),

Креветки(300 г),

Грибы шиитаке(150 г),

Помидоры черри(150 г),

Соевый соус(40 мл),

Соль(по вкусу),

Свежий имбирь(20 г)

Буррито с куриным шашлыком

порций: 60ГОТОВИТЬ:

30 минут + 3 часа

Инструкция

1.С куриного бедра срезать все возможные остатки хрящей, натереть курицу всеми специями и залить газировкой. Оставить мариноваться минимум на 3 часа. Обжарить на гриле или сковороде или запечь в духовке при 220 градусах до готовности. Нарезать кусками толщиной 1 см.

2.Сложить курицу в глубокий перфорированный лоток. В другой, глубокий, но уже обычный, лоток положить сено и опилки, поджечь, поместить сверху лоток с курицей, закрыть все крышкой. Поджигать периодически, пока курица не закоптится.

3.Приготовить салат: нашинковать краснокачанную и белую капусты, морковь натереть на терке. Заправить оливковым маслом, лимонным соком и посолить.

4.Прготовить фасолевое пюре: фасоль откинуть на сито, дать соку стечь и сохранить его. Обжарить в глубоком сотейнике лук на растительном масле до мягкости, добавить фасоль и, помешивая, жарить еще 5 минут.

5.Добавить 0,5 л любого бульона, который есть под рукой, сок от фасоли и пробить блендером. Посолить и поперчить по вкусу.

6.Порубить кинзу, добавить в сметану, посолить и поперчить, перемешать.

7.Намазать на тортильи фасолевое пюре, выложить куриный шашлык и салат, полить сметаной с кинзой. Свернуть в форме буррито и обжарить на сливочном масле до корочки.

посмотрите полный рецепт

Куриные бедра(3 кг),

Репчатый лук(1 кг),

Чеснок(2 головки),

Молотый сушеный чеснок(1 столовая ложка),

Паприка(1 столовая ложка),

Кумин (зира)(1 столовая ложка),

Майоран(1 столовая ложка),

Кайенский перец(1 чайная ложка),

Лимонный сок(70 мл),

Газированная вода(1¼ л),

Краснокочанная капуста(500 г),

Белокочанная капуста(500 г),

Морковь(500 г),

Красная консервированная фасоль(3 банки),

Оливковое масло(2 столовые ложки),

Красный лук(2 головки),

Белое вино(100 мл),

Сметана(600 г),

Кинза(50 г),

Соль(по вкусу),

Молотый черный перец(по вкусу)

Брокколи гриль с травяным песто и миндалем

порции: 2ГОТОВИТЬ:

25 минут

Инструкция

1.От капусты брокколи отрезать большое красивое соцветие так, чтобы стороны у него были плоскими. Разогреть гриль или сковороду-гриль. Посолить, добавить оливковое масло для жарки, положить веточки тимьяна и розмарина и обжарить «стейк» из брокколи до красивой корочки. Переворачивать несколько раз во время жарки, чтобы добиться красивого рисунка от решетки.

2.На стейк выложить несколько ломтиков брынзы и накрыть крышкой, чтобы сыр подтаял, оставить на 2-3 минуты.

3.Параллельно в блендере пробить жареный миндаль с солью, кленовым сиропом, уксусом, листьями мяты и оливковым маслом экстра верджин. Добавить к песто зеленые верхушки брокколи (около 3 столовых ложек) и сок половины лайма, еще раз перемешать.

4.К соусу наршараб добавить сок половины лайма и рыбный соус, перемешать.

5.На тарелку выложить стейк брокколи, рядом песто, полить соусом из наршараба и украсить соцветиями мяты.

посмотрите полный рецепт

Капуста брокколи(600 г),

Свежая мята(20 г),

Миндаль(70 г),

Соус наршараб(40 мл),

Рыбный соус(7 мл),

Рафинированное оливковое масло(20 мл),

Яблочный уксус(70 мл),

Оливковое масло extra virgin(20 мл),

Сыр брынза(150 г),

Лайм(1 штука),

Тимьян(2 веточки),

Розмарин(1 веточка),

Соль(по вкусу),

Кленовый сироп(30 мл)

Смотреть другие рассылки «ЕДЫ»

Комментарии