Автор рецептаЕда
Показательный пример того, как удачно вписывается брокколи в различные азиатские истории. Это пышное блюдо построено на балансе двух соусов: в первом (состоящем из наршараба, мяты, кинзы, сока лайма и лимона, уксуса и рыбного соуса) капуста обжаривается, а со вторым (куда входят миндаль, лимон, мята, оливковое масло и кленовый сироп) подается.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Капуста брокколи | 600 г |
| Свежая мята | 20 г |
| Миндаль | 70 г |
| Соус наршараб | 40 мл |
| Рыбный соус | 7 мл |
| Рафинированное оливковое масло | 20 мл |
| Яблочный уксус | 70 мл |
| Оливковое масло extra virgin | 20 мл |
| Сыр брынза | 150 г |
| Лайм | 1 штука |
| Тимьян | 2 веточки |
| Розмарин | 1 веточка |
| Соль | по вкусу |
| Кленовый сироп | 30 мл |
Инструкция приготовления
1От капусты брокколи отрезать большое красивое соцветие так, чтобы стороны у него были плоскими. Разогреть гриль или сковороду-гриль. Посолить, добавить оливковое масло для жарки, положить веточки тимьяна и розмарина и обжарить «стейк» из брокколи до красивой корочки. Переворачивать несколько раз во время жарки, чтобы добиться красивого рисунка от решетки.
Инструменты
Сковорода-гриль
2На стейк выложить несколько ломтиков брынзы и накрыть крышкой, чтобы сыр подтаял, оставить на 2-3 минуты.
Инструменты
Нож керамический
3Параллельно в блендере пробить жареный миндаль с солью, кленовым сиропом, уксусом, листьями мяты и оливковым маслом экстра верджин. Добавить к песто зеленые верхушки брокколи (около 3 столовых ложек) и сок половины лайма, еще раз перемешать.
Инструменты
Блендер- 4
К соусу наршараб добавить сок половины лайма и рыбный соус, перемешать.
Инструменты
Соковыжималка 
5На тарелку выложить стейк брокколи, рядом песто, полить соусом из наршараба и украсить соцветиями мяты.
