Рецепты с историей

Рецепты можно смело отнести к культурному коду, который будет отражать историю, быт и характер целой семьи, общины и даже народа. Всегда с интересом узнаем, читаем и рассказываем о том, как появился тот или иной рецепт. Приятного аппетита и чтения!

Чешская булочка трдло

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час

655

Инструкция

1.Приготовить опару из дрожжей, четверти стакана теплой воды, одной чайной ложки муки и одной чайной ложки сахара. Поставить в теплое место и дать подняться (на это уйдет примерно двадцать — двадцать пять минут). Белки отделить от желтков.

2.В маленьком ковшике растопить на небольшом огне сливочное масло, перелить в глубокую миску и смешать с молоком и двумя желтками. Соединить смесь с оставшейся мукой и опарой. Добавить неполный стакан сахара (оставив около столовой ложки для обсыпки) и соль.

3.Руками замесить нежное эластичное тесто. Поставить миску в теплое место, покрыть влажным текстильным полотенцем и дать тесту подняться как минимум дважды.

4.Готовое тесто разделить на несколько равных частей и все их раскатать, затем каждую раскатанную часть острым ножом нарезать на длинные полоски шириной около 5 см.

5.Обернуть каждую полоску вокруг основы внахлест. (В домашних условиях для этих целей можно использовать скалку или трубки из плотного картона, покрытые фольгой.) Краешек теста аккуратно подоткнуть.

6.Кулинарной кисточкой тщательно смазать со всех сторон белками намотанное на основу тесто. Духовку разогреть до 200 градусов.

7.Сделать смесь из молотых орехов, столовой ложки сахара и корицы, высыпать на плоскую тарелку и прокатать по этой смеси тесто. Установить основы с тестом над небольшим противнем и поставить в духовку.

8.Печь булочки около двадцати минут, пару раз повернув основы так, чтобы тесто подрумянилось со всех сторон. Готовые булочки вынуть из духовки, слегка остудить и снять с основы. Выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Подавать горячими.

посмотрите полный рецепт

Пшеничная мука(650 г),

Корица(50 г),

Орехи(100 г),

Сливочное масло(100 г),

Куриное яйцо(2 штуки),

Молоко(1 стакан),

Свежие дрожжи(30 г),

Мелкий белый сахар(6 столовых ложек)

Летняя запеканка из кабачков

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час 10 минут

28651

Инструкция

1.Духовку разогреть до 200 градусов. Небольшую форму для запекания смазать оливковым маслом. Кабачки нарезать небольшими кубиками и выложить в форму.

2.Петрушку мелко порубить. В небольшой миске с широкими краями слегка взбить яйца вилкой, добавить молоко, щепотку сушеного базилика и хорошенько смешать.

3.Пармезан натереть на мелкой терке и добавить в яично-молочную смесь. Посолить, поперчить по вкусу, добавить оставшееся оливковое масло и муку и смешать до однородности.

4.Залить получившимся тестом кабачки, равномерно распределить смесь по всей форме. Поставить форму в духовку и запекать в течение сорока — сорока пяти минут.

5.Как только поверхность запеканки как следует подрумянится, вынуть ее из духовки и немного остудить. Запеканку можно подавать на стол прямо в форме, чтобы она дольше оставалась горячей и ароматной.

посмотрите полный рецепт

Молоко(150 мл),

Молодые кабачки(2 штуки),

Куриное яйцо(3 штуки),

Сыр пармезан(50 г),

Пшеничная мука(6 столовых ложек),

Петрушка(½ пучка),

Соль(по вкусу),

Молотый черный перец(по вкусу),

Сушеный базилик(по вкусу),

Оливковое масло(6 столовых ложек)

Суп из моркови, кинзы, яблока и капусты

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час

Инструкция

1.В трехлитровую кастрюлю с водой положить нарезанный мелкими сегментами порей, крупно нарубленный репчатый лук, измельченный имбирь, грамм сто моркови, корешки кинзы и лимонную траву, довести до кипения, убавить и варить на медленном огне минут сорок.

2.Готовый бульон процедить, добавить в него мелко нарубленную морковь, крупно нарубленный сельдерей и нашинкованную капусту. Варить 15 минут, забросить нарезанные зеленые яблоки и варить еще пять. Заправить кинзой, чесноком и соком лимона и пробить суп в блендере. Аромат и вкус супа получаются столь насыщенными, что можно обойтись без соли и перца.

посмотрите полный рецепт

Яблоко(200 г),

Морковь(400 г),

Имбирь(100 г),

Савойская капуста(1 штука),

Репчатый лук(1 головка),

Лук-порей(1 стебель),

Стебель сельдерея(2 штуки),

Лимон(1 штука),

Чеснок(2 зубчика),

Лимонная трава(3 стебля),

Кинза(30 г)

Стропвафли

порций: 10ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

283

Инструкция

1.Отделить 250 г масла и растопить. Влить в глубокую миску чуть охлажденное растопленное масло, всыпать муку, сахар, добавить молоко, дрожжи и яйцо. Вымешать маслянистое тесто.

2.Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и месить 1–2 минуты. Слепить шар и положить его в миску. Накрыть полотенцем и дать расстояться 40 минут.

3.Разогреть вафельницу. Тесто достать и разделить на комочки по 5 см в диаметре. Выпечь из комочков вафли.

4.Выравнять вафли при помощи круглого металлического кольца с острыми краями.

5.В глубоком сотейнике с антипригарным покрытием растопить сахар с патокой, выложить оставшееся масло и корицу. Подогревать, мешая, пока не получится карамельный соус. Прослоить вафли карамельным соусом.

посмотрите полный рецепт

Сливочное масло(300 г),

Пшеничная мука(500 г),

Сахар(150 г),

Молоко(60 мл),

Куриное яйцо(1 штука),

Сухие дрожжи(1 столовая ложка),

Коричневый мягкий сахар(200 г),

Патока(250 г),

Молотая корица(1 чайная ложка)

Спагетти с креветками и фисташками

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час

7410

Инструкция

1.Креветки отварить в слегка подсоленной воде до готовности, очистить от панцирей и отложить в сторону. Панцири положить в небольшую кастрюлю, добавить оливкового масла и обжарить вместе с мелконарезанными луком, морковью и сельдереем в течение 5 минут. Добавить чеснок, крупно нарезанный, томатную пасту — и жарить еще 1 минуту. Долить белое сухое вино, выпарить вино практически полностью, долить 1 литр воды или куриного бульона, гвоздику, щепотку соли и варить примерно 20 минут, процедить.

2.Примерно треть этой жидкости смешать с 3 литрами воды, посолить, довести до кипения и отварить в этой жидкости спагетти.

3.В большом сотейнике разогреть сливочное масло, обжарить в нем муку, добавить остатки креветочного бульона, варить, помешивая, пока соус не загустеет.

4.Смешать в сотейнике вместе с соусом спагетти, вареные креветки, тонко нарезанный перец чили и нарубленные фисташки и измельченную зелень, прогреть 1 минуту и подавать.

посмотрите полный рецепт

Спагетти(500 г),

Зеленые фисташки(50 г),

Чеснок(4 зубчика),

Свежий перец чили(1 штука),

Креветки(500 г),

Белое сухое вино(100 мл),

Петрушка(20 г),

Оливковое масло(100 мл),

Сельдерей(1 стебель),

Морковь(1 штука),

Репчатый лук(1 головка),

Гвоздика(1 штука),

Сливочное масло(20 г),

Томатная паста (20 г),

Пшеничная мука(10 г),

Соль(по вкусу)

Смотреть другие рассылки «ЕДЫ»

Комментарии