Рецепты рыбных котлет
Рыбная котлета — утешительный образ и при этом весьма расплывчатый. Например, котлета может быть слеплена из тихой белой рыбы вроде трески, наваги или пикши. Или же приготовлена из ярких рыб — скумбрии или камбалы. А еще рыбная котлета может быть приготовлена на пару либо крепко зажарена в сухарях или в панировке из муки или манки. Кроме того, фарш может быть из морской рыбы, несущий в себе йодистый задор, либо из речной — с призрачным ароматом тины, как, например, у котлет из щуки. В целом же все довольно просто, разве что важно знать одно: рыбные котлеты лепятся сложнее мясных, а потому лучше не уклоняться от заявленных в рецепте пропорций.
В этой подборке девять хороших рецептов на все случаи жизни.
Рыбные котлеты
Почти бабушкины котлеты — с хлебным мякишем и сливками. Идеально подходит для любой рыбы.
Котлеты из горбуши
Если помимо горбуши у вас есть другая красная рыба, используйте и ее тоже. Если отрубей нет, используйте белый хлеб.
Котлеты из щуки с соусом тартар
Щука, овощи, хлеб и сливки. Рецепт из книги «География на вкус с Никой Ганич. Гастрономические путеводители».
Котлета из сазана
Еще один красивый рецепт, который лучше отложить до неторопливых выходных. Так готовят котлету в московском ресторане Delicatessen.
Рыбные котлеты с соусом тартар на скорую руку
В основе котлет — пикша. Но она легко меняется на любую другую тихую белую рыбу. Рецепт взят из книги Клауса Майера «Нордическая кухня. Кулинарные шедевры с северным характером».
Рыбные котлеты по-азиатски
Сложносочиненный рецепт, такие котлеты лучше готовить к приходу гостей. Рецепт из книги Джейми Оливера «5 ингредиентов. Быстрая и простая еда».
Паровые рыбные котлеты со шпинатом
Котлета сама по себе полна душистых трав, а в тарелке она еще встречается с нежнейшим шпинатом.
Котлеты рыбные с морковью
В этом рецепте можно смело использовать любую белую рыбу. Идеально, если морковь окажется сладкой и яркой.
Рыбные котлеты с горчичным соусом
Уйма ингредиентов, украшающих тихую треску. При желании треска меняется на похожую белую рыбу.