Салаты из молодой редиски

Молодая редиска — один из главных майских продуктов. Пока она совсем свежая, у нее тонкая кожица, сочная мякоть и легкая, не слишком резкая острота. Такая редиска не забивает остальные ингредиенты, а делает салаты собраннее: добавляет хруста, свежести и немного перечной остроты.

Она по-разному работает в сочетаниях. С яйцами, картофелем и сметанными заправками делает вкус более плотным и дачным. С зеленью, огурцами и травами — поддерживает ощущение прохлады и сочности. С мягкими сырами вроде феты или страчателлы дает контраст текстур, а в салатах с фруктами или молодым горошком неожиданно хорошо подчеркивает сладость ингредиентов.

Собрали рецепты, в которых майская редиска раскрывается в самых разных сочетаниях.

Редиска со страчателлой

Редиска очень любит все сливочное, а потому соседство со страчателлой — это лучшее, что можно было придумать. Соус, который крепко соединяет их союз, приготовлен из сельдерея, петрушки, оливкового масла, пармезана и миндаля.

Салат из цесарки и редиса

Более двух десятков ингредиентов, большинство из которых — либо салаты и травы, либо составляющие сложносочиненного, но замечательного соуса. Соус получится довольно жирным, поэтому цесарку советуем жарить без кожи.

Салат из редиса с маринованной морковью

Звонкий салат, в котором отлично сложились и островатый редис, и маринованная морковь, на приготовление которой потребуется пару часов.

Салат из авокадо, персика и редиса

Красивый и нарядный салат. Персик и редис берутся в равных пропорциях. Этот, на первый взгляд, странный союз ладно скрепляется терпким соусом, приготовленным на основе кунжутного масла и рисового уксуса.

Салат из романо, редиса и огурца с тахинной заправкой

Вроде бы банальный набор — огурцы, редис и два вида салата. Но тахинная заправка с лимоном и чесноком переводит этот бытовой набор трав и овощей в категорию праздничной еды.

Весенний салат с помидорами, голубым сыром и редисом

Островатый весенний вкус, за который отвечают молодая редиска, трава цицмати, черемша и голубой сыр. Красивый рецепт, доставшийся нам от Елены Никифоровой из закрывшегося ресторана «Шинок».

Салат кейл с редисом и кокосовой заправкой

Неожиданный и красивый рецепт от Сергея Сущенко, корпоративного бренд-шефа ресторанов «Чайхона №1 братьев Васильчуков». У салата явные азиатский ноты, за которые отвечают кокосовое пюре и имбирь.

Читайте другие материалы: