Как приготовить мисо-суп дома
Мисо-суп — одна из основ японской кухни, простой суп с запоминающимся вкусом, приготовленный из пасты с одноименным названием «мисо» и концентрированного бульона даси (или даши). Мисо-паста, в свою очередь, делается из перебродивших соевых бобов, ячменя и риса и отвечает за столь желанный вкус умами. Даси — концентрированный рыбный бульон, являющийся основой большей части японских супов и соусов. Все вместе — взрыв для рецепторов, сочетание соленого и сладкого, идеальное блюдо для любого сезона и любого времени дня.
Наполнение супа опционально — можно приготовить только жидкость и пить ее как воду, а можно добавить внутрь тофу, овощи, грибы или даже мясо.
Как приготовить традиционный мисо-суп в домашних условиях — показывает и рассказывает Олег Шин, шеф-повар бара Cobo и онлайн-ресторана Naomi Sushi.
