Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Темная мисо-паста | 50 г |
| Белая мисо-паста | 50 г |
| Грибы шиитаке | 100 г |
| Порошок даши | 10 г |
| Тофу | 120 г |
| Водоросли вакамэ | 1 ½ столовых ложек |
| Водоросли комбу | 10 г |
| Мед | 10 г |
| Мирин | 10 мл |
| Зеленый лук | по вкусу |
| Кунжут | по вкусу |
| Тунец бонито | 10 г |
Инструкция приготовления
1Комбу промыть под проточной холодной водой, чтобы смыть с них соль.
2Залить комбу литром воды.
3Добавить хондаши, поставить на огонь, довести до кипения и варить 5–10 минут.
4Пока варится бульон, замочить вакамэ в холодной воде. Через 5 минут отжать.
5Смешать две мисо-пасты, мед и мирин с помощью венчика.
6Бульон снять с огня, всыпать в него стружку, дать настояться.
7Шиитаке срезать ножки, шляпки нарезать тонкими ломтиками.
Инструменты
Нож шефский
8Тофу нарезать кубиками со стороной около 1 см.
Инструменты
Нож керамический
9Бульон процедить через сито.
Инструменты
Сито шинуа
10Мисо-пасту ввести в бульон через сито, чтобы не было комочков. Довести до кипения.
11Добавить в бульон часть вакамэ.
12В порционные тарелки выложить тофу, шиитаке, вакаме и нарезанный колечками лук.
- 13
Влить в тарелки закипевший бульон, посыпать кунжутом и тут же подавать.
