Автор рецептаЕда
Суп мисо — элементарнейшее блюдо, которое стало символом Японии ничуть не меньше суши. Просто добавь воды, разотри и смешай — вот вкратце и весь рецепт. По японскому этикету суп из ферментированной бобовой пасты не подают отдельно перед основными блюдами, а отхлебывают по глоточку во время всей трапезы, чтобы прочистить рецепторы и вернуть себе аппетит. Поэтому и добавки к нему аскетичны: кубики тофу, водоросли или зелень. Ни грибов, ни курицы, ни креветок вы в миске с супом не найдете — все эти дополнительные ингредиенты приросли к традиционному рецепту, как ракушки к днищу корабля, когда суп доплыл до заграничных японских ресторанов.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Овощной бульон | 750 мл |
| Имбирь | 20 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Перец чили | 1 штука |
| Пекинская капуста | ½ штук |
| Морковь | 1 штука |
| Мисо-паста | 2 столовые ложки |
| Соевый соус | по вкусу |
| Тофу | 100 г |
Инструкция приготовления
1Тонко нарезать имбирь и чеснок, мелко нарезать чили.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь
2Забросить в кипящий бульон овощи, накрыть крышкой и варить 5 минут.
3Добавить нашинкованную капусту, нарезанную тонкой соломкой морковь и варить еще 4–5 минут под крышкой, пока капуста не сморщится.
4Вмешать мисо-пасту и щедрую порцию соевого соуса.
5Добавить нарезанный кубиками в 5 мм тофу и дать супу немного постоять перед подачей.
Инструменты
Нож шефский
