Автор рецептаЕда
Горько-сладкая английская классика, которая часто появляется в романах Диккенса. В отличие от глинтвейна, который варят в больших котлах на площадях, пунш — домашний напиток, для больших семейных сборов и негромких загородных вечеринок. Причем тут епископ? Считается, что тут как-то замешано сладкое вино для причастия. А еще апельсин — его кожуру протыкают стрелами гвоздичек и запекают в духовке, чтобы он отдал алкоголю весь свой карамельно-цитрусовый дух. А еще считается, что побочным эффектом приема такого пунша может стать размягчение сердца и приступ сентиментальности, особенно если разделить его чарку с близкими людьми. Рискнете?
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Апельсины | 4 штуки |
| Лимон | 4 штуки |
| Гвоздика | 20 г |
| Вода | 250 мл |
| Палочки корицы | 1 штука |
| Душистый перец горошком | 3 штуки |
| Мускатный орех | 1 штука |
| Свежий имбирь | 10 г |
| Красное сухое вино | 700 мл |
| Херес | 125 мл |
| Сахар | 150 г |
Инструкция приготовления
1Нашпиговать каждый апельсин и лимон 8 бутонами гвоздики.
2Запекать фрукты в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут, пока они не начнут карамелизоваться.
Инструменты
Термометр для духовки
3Тем временем имбирь очистить и натереть на крупной терке. В кастрюле смешать воду с корицей, оставшейся гвоздикой, перцем и имбирем, поставить на огонь и дать разогреться, не доводя до кипения.
Инструменты
Терка ручная
4Когда до кипения останется совсем чуть-чуть, влить вино и херес, натереть 1/8 мускатного ореха.
5Когда смесь снова начнет закипать, добавить сахар. Варить на тихом огне 5–10 минут.
6Из готовых фруктов вынуть пинцетом гвоздику.
7Фрукты слегка размять, чтобы высвободить эфирные масла и сок. Добавить запеченные фрукты в кастрюлю, дать настояться хотя бы 15 минут.
8Процедить напиток через марлю и разлить по жаропрочным чашкам (или перелить в стерилизованные бутылки и охладить, чтобы использовать позже).
9Оставшиеся апельсины нарезать кружочками, украсить ими чашки. Сверху на пунш натереть еще немного мускатного ореха. Подавать теплым.
Инструменты
Нож шефский
