Автор рецептаЕда
Рецепт от Макса Брадарского, шеф-бармена «Русского паба».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Водка | 1 л |
| Мед | 150 г |
| Сушеные яблоки | 20 г |
| Сушеная вишня | 20 г |
| Сушеный чернослив | 20 г |
| Молотый имбирь | ⅓ чайных ложек |
| Палочки корицы | 1 штука |
| Гвоздика | 3 штуки |
| Черный душистый перец | 3 штуки |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Бездрожжевое тесто | 1 штука |
| Груша копченая | 20 г |
Инструкция приготовления
- 1
Сухофрукты замочить на 6 часов в водке, чтобы они разбухли.
- 2
Сделать простое тесто из муки и воды с небольшим количеством масла. Пропорций никаких — важно, чтобы оно просто лепилось как пластилин: оно нужно как герметик щелей между горшком и крышкой, через которые может улетучиться алкоголь.
- 3
Взять глиняный горшок, подходящий для запекания в печи, выложить в него сухофрукты вместе с алкоголем.
- 4
Выложить в горшок мед и пряности.
- 5
Замазать крышку тестом так, чтобы не было щелей.
- 6
Разогреть духовку до 50 градусов. Поставить в духовку горшочек со всем содержимым.
- 7
Оставить горшочек в духовке на 10–12 часов.
- 8
Достать горшочек из духовки, дать ему немного остыть и аккуратно вскрыть крышку.
- 9
Процедить варенуху через двойной слой марли.
- 10
Процеженный напиток разлить в жаропрочные глиняные кружки или бокалы.
