Бабба-бургер
Готовить:25 минут
4 порции
Автор рецептаАлексей Зимин
Автор рецепта Олег Петриченко, шеф-повар бургер-бистро Cheapside
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность729.4 ккал
Белки42.7 г
Жиры16.8 г
Углеводы99.7 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
4 порции
| 600 г | |
| 100 г | |
| 50 г | |
| 90 мл | |
| 1 столовая ложка | |
| 1 штука | |
| 4 штуки | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
Готовить:25 минут
- 1
Половину креветок крупно нарубить ножом. Вторую половину прокрутить через мясорубку — через среднюю или мелкую решетку. Соединить оба фарша, вымесить и выбить.
- 2
Сформировать с помощью кулинарного кольца котлеты, обвалять их в сухарях панко и обжарить на растительном масле — две с половиной минуты с каждой стороны; перевернув, посолить и поперчить.
- 3
Латук нарезать, перемешать с половиной соуса «Цезарь» и выложить на нижние половины булочек. Затем — котлеты, нарезанный кружками помидор и верхние половины булочек, смазанные соусом.
Совет по рецепту
Для соуса «Цезарь» надо взбить венчиком 40 грамм дижонской горчицы с пятью желтками, затем тонкой струйкой, продолжая помешивать, влить 90 мл холодного оливкового масла. Когда масса станет однородной, вмешать 35 грамм толченых анчоусов, 35 мл лимонного сока или белого винного уксуса и 20 грамм натертого пармезана.