Эби-сатоимо-синдзё
Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 135 г | |
| 225 г | |
| 135 г | |
| 10 г | |
| 10 г | |
| 6 г | |
| 30 г | |
| 15 г | |
| 10 г | |
| 30 мл | |
| 25 мл | |
| 6 г | |
| 15 г | |
| 45 г | |
| 15 г | |
| 15 г | |
| 15 г | |
| ½ л |
Инструкция приготовления
- 1
Для соуса смешать 120 мл воды, мирин, соевый соус, довести до кипения, добавить стружку тунца, снять с огня, процедить и охладить.
- 2
Мелко нарубить (или прокрутить через мясорубку) креветки (хвосты нужно оставить) и сатоимо. Добавить мелконарезанные чеснок и имбирь, а также яичный белок, соль и крахмал. Перемешать.
- 3
Разделить фарш на девять равных частей и раскатать их в лепешки диаметром примерно 5 см. Выложить на середину каждой кусочек сливочного масла и немного кедровых орешков, на край положить креветочный хвост и слепить из лепешки котлетку так, чтобы хвост торчал наружу.
- 4
Дайкон натереть и смешать с томатным соусом — например кетчупом.
- 5
Из 30 мл воды, темпурной муки и яичного желтка сделать кляр.
- 6
Разогреть масло для фритюра до легкого кипения. Обжарить в нем котлетки до готовности — 4–5 минут. Обвалять спаржу в кляре и также обжарить во фритюре.
- 7
Выложить креветочные колобки и спаржу на тарелки, залить соусом, в который добавить — уже в тарелках — смесь из дайкона и томатного соуса.