Говяжьи щеки в духовке
Автор рецептаЕда
Говяжьи щеки — это нежный деликатесный диетический продукт, богатый коллагеном. При тушении говяжьих щечек мясо становится очень нежным, сочным и тает во рту.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 кг | |
| 500 мл | |
| 1 головка | |
| 1 штука | |
| 5 зубчиков | |
| 3 штуки | |
| 1 веточка | |
| 5 штук | |
| по вкусу | |
| 500 мл | |
| по вкусу | |
| 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты для тушения говяжих щечек в духовке. Разогреть духовку до 230 градусов.
- 2
Очистить чеснок. Луковицу и морковь очистить и крупно нарезать.
- 3
Говяжьи щеки зачистить и нарезать порционными кусочками по 150–180 грамм. Обсушить бумажными полотенцами, смазать растительным маслом и натереть солью.
- 4
Хорошо разогреть большую сковороду и быстро обжарить на сильном огне щеки и овощи до золотистого цвета.
- 5
В противень выложить щеки и овощи, добавить веточку розмарина, душистый перец и ягоды можжевельника.
- 6
Залить 150 мл вина.
- 7
В воде развести 10 грамм соли и влить в противень так, чтобы жидкость не полностью покрывала щеки.
- 8
Накрыть противень бумагой для выпечки, далее фольгой. Отправить в духовку на 30 минут. Далее снизить огонь до 120 градусов и печь щеки еще 3,5 часа.
- 9
Оставшееся вино перелить в сотейник, смешать с сахаром и выпарить до состояния слабой глазури.
- 10
Подавать говяжьи щеки, смазав винной глазурью, с картофельным пюре или булгуром.