Караси в сметане
Автор рецептаЕда
Рецептом своей мамы Валентины Александровны с нами поделился шеф-повар ресторана «Dr. Живаго» Артем Мухин.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 4 штуки | |
| 400 г | |
| 4 головки | |
| 100 г | |
| 20 мл | |
| 20 г | |
| штука | |
| 6 штук | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
Нарезать лук полукольцами, мелко нарезать укроп.
- 3
Карасей почистить, удалить жабры, тщательно промыть.
- 4
Сделать несколько глубоких диагональных надрезов с двух сторон тушки до хребта, это поможет размягчить мелкие кости в процессе тушения.
- 5
Посолить рыбу внутри и снаружи.
- 6
Каждого карася обвалять в муке.
- 7
В большой сковороде разогреть масло и обжарить на сильном огне рыбу с двух сторон до золотистой корочки. Выложить на тарелку.
- 8
В той же сковороде обжарить лук до мягкости.
- 9
На лук выложить карасей. Залить рыбу сметаной, разведенной 2-3 столовыми ложками воды. Добавить перец и лавровый лист. Довести до легкого кипения, убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и тушить 30-40 минут.
- 10
За 5 минут до готовности добавить укроп.
- 11
Подавать карасей в сметане горячими.