Маринад для шашлыка на белом вине

Подготовить все ингредиенты.

Мясо нарезать кубиками, перец нарезать крупно, лук — на четвертинки. Сложить все в пакет.

Крупный помидор разрезать пополам и натереть на терке так, чтобы кожа осталась в руке. Или можно ошпарить, снять кожу и в таком виде натереть.

Перец чили и чеснок мелко нарезать.

Листики тимьяна и базилик покрошить.

Смешать вино, тертый помидор, перец чили, чеснок, листья тимьяна и базилика.

Выжать туда же лимонный сок, добавить дробленую смесь перцев и посолить.

Отделить четверть получившегося маринада в отдельной емкости. Остальной маринад влить к мясу с перцем, закрыть пакет и помассировать, чтобы все перемешалось. Оставить мясо мариноваться на 12 часов в холодильнике.

Разжечь мангал. Достать заготовку, вынуть из маринада мясо, лук и перец и поочередно нанизать на шампуры.

Жарить шашлык на мангале со всех сторон до румяной корочки. Чтобы проверить готовность мяса, проткнуть его ножом и убедиться, что из него вытекает прозрачный сок.

После жарки шашлык полить оставшейся частью маринада и сразу подавать на лаваше.