Мясо по-французски
Автор рецептаЕда
Мясо по-французски на самом деле с Францией имеет связи весьма далекие. Это блюдо русско-французского происхождения. Появилось в середине XIX века под названием «мясо по-орловски» (точнее veal Orloff, то есть телятина по-орловски). Его придумал французский повар, работавший на семью графа Алексея Орлова. Во всем мире эта запеканка из мяса, картофеля, грибов и сыра с соусом бешамель известна под первоначальным названием. На постсоветском пространстве известна более бюджетная, отличающаяся от оригинала версия — со свининой вместо телятины и зачастую с майонезом вместо бешамеля. Мы предлагаем все же приготовить бешамель — так вкус получится более тонким.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 600 г | |
| 80 г | |
| 80 г | |
| 600 мл | |
| 3 головки | |
| 30 мл | |
| 100 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В сотейнике растопить сливочное масло.
- 2
Вмешать муку.
- 3
Залить молоком и, постоянно помешивая, довести до кипения., в конце посолить по вкусу и снять с огня. Соус должен получиться консистенции густой сметаны.
- 4
Свинину нарезать поперек волокон кусочками толщиной около 1 см.
- 5
Каждый кусочек слегка отбить, посолить и поперчить.
- 6
На смазанный маслом противень выложить мясо.
- 7
На мясо выложить лук, нарезанный полукольцами.
- 8
Сверху выложить бешамель.
- 9
Посыпать тертым сыром.
- 10
Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 25–30 минут, а затем выключить духовку и оставить мясо в остывающей духовке на 10–15 минут.