Мясо в горшочке
Автор рецептаЕда
Мясо в горшочке — знаковое для русской кухни блюдо, который мы привычно ассоциируем с праздником. Мясо может быть любым: говядина, свинина, даже курица. Главное — чтобы там был крепкий микс из мяса, овощей и густого душистого соуса, в котором ингредиентам следует потомиться какое-то время. Обычно в новогоднем застолье после закусок наступает пауза — и вот самое время, чтобы убрать мясо в духовку, а потом подать на стол с пылу с жару, с пряным винным соусом и грибной заправкой. Удобно, что духовка доведет содержимое горшочков до готовности без всякого вашего участия, к тому же такая подача хороша тем, что мясо не будет стыть на столе в ожидании, пока его разберут по тарелкам, а каждый гость сразу получит свою порцию.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 600 г | |
| 24 г | |
| 300 г | |
| 120 г | |
| 200 г | |
| 200 г | |
| 8 штук | |
| 1 столовая ложка | |
| 200 мл | |
| 1 зубчик | |
| 50 мл | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Белые грибы хорошо промыть и замочить на ночь. Затем отварить их в той же воде — так грибы сохранят свой насыщенный вкус и аромат.
- 2
Нарезать говядину кусочками — так, чтобы в каждом горшочке лежало по три куска по 50 грамм.
- 3
Обжарить говядину на растительном масле до появления золотистой корочки.
- 4
Выложить мясо из сковородки, а в сковородку налить 800 мл кипятка. Подождать, чтобы вода хорошо прокипела, добавить туда томатную пасту и вино. Варить минут 10 на среднем огне.
- 5
Процедить через очень мелкое сито или через марлю. Должен получиться густой душистый сок.
- 6
Положить обжаренное мясо в кастрюлю, залить его получившимся винно-томатным соком, посолить, добавить перец и чуть сахара по вкусу. Добавить немного грибного бульона. Тушить 30 минут на медленном огне.
- 7
Пока тушится мясо, подготовить овощи. Нарезать картошку кубиками и слегка обжарить ее на сковороде до появления красивой золотой корочки.
- 8
Обжарить на растительном масле нарезанные соломкой белые грибы.
- 9
Нарезать кубиками корень сельдерея.
- 10
Нарезать кубиками морковь и лук, слегка обжарить их на растительном масле.
- 11
Разложить по четырем горшочкам тушеное мясо, картошку, лук, морковь, сельдерей и мелконарезанный чеснок, мелкие шампиньоны и белые грибы.
- 12
Разлить по горшочкам сок. Плотно накрыть горшочки крышкой и отправить их на 30–35 минут в духовку, разогретую до 200–210 градусов. Идеально, если горшочек будет стоять в духовке не на решетке, а на противне с водой — тогда мясо, лежащее на дне горшочка, не подгорит.
- 13
Готовые горшочки подавать с мелконарезанной петрушкой и укропом.