Пикатта из камбалы
Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 4 штуки | |
| 2 штуки | |
| 50 г | |
| 40 г | |
| 60 мл | |
| 120 мл | |
| 1 столовая ложка | |
| 10 г | |
| 2 штуки | |
| 30 мл | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты для блюда из камбалы. Разогреть духовку до 100 градусов.
- 2
Из одного лимона выжать сок, второй разрезать на четвертинки. Измельчить петрушку и каперсы.
- 3
В одной миске взбить яйца с солью и молотым перцем. В другую миску высыпать панировочные сухари.
- 4
Обсушить рыбное филе бумажными полотенцами. Сначала окунуть в яйца, затем обвалять в сухарях.
- 5
Разогреть большую сковороду на среднем огне. Сбрызнуть рыбу с одной стороны большим количеством оливкового масла и выложить на сковороду масляной стороной вниз. Жарить 5 минут. Далее сбрызнуть оливковым маслом верхнюю сторону рыбы и перевернуть филе. Жарить еще 5 минут.
- 6
Переложить рыбу на противень и отправить в духовку, пока готовится соус.
- 7
В той же сковороде растопить сливочное масло, добавить лимонный сок, белое вино, бульон, соль и перец по вкусу. Довести до кипения.
- 8
Варить соус на сильном огне, пока жидкость не уменьшится наполовину, около 5 минут. После этого добавить каперсы и снять соус с огня.
- 9
Выложить на тарелку рыбное филе, полить соусом.
- 10
Подавать пикатту из камбалы, посыпав петрушкой и украсив долькой лимона.