Ростбиф на мангале
Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Дмитрий Зонов, шеф-повар ресторана «Мясная карта».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 500 г | |
| 100 г | |
| 1 штука | |
| 3 головки | |
| 1 столовая ложка | |
| 3 зубчика | |
| 3 штуки | |
| 10 штук | |
| 400 мл | |
| 400 мл | |
| 600 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
Лук очистить и нарезать перьями.
- 3
Кинзу крупно нарубить вместе со стеблями и корешками.
- 4
Перец чили нарезать колечками, не удаляя семена.
- 5
Семена кориандра раздавить на доске плоской стороной ножа, чтобы раскрыть аромат.
- 6
Соединить все нарезанные ингредиенты в большой миске, добавить черный и душистый перец, влить соевый и вустерширский соусы, растительное масло, добавить крупно нарезанный чеснок и сок половины лайма.
- 7
Хорошенько перемешать и помять маринад чистыми руками.
- 8
Вырезку зачистить от пленок, придать ей форму ровного цилиндра и смазать растительным маслом.
- 9
Выложить мясо на решетку над раскаленным углями и обжарить его со всех сторон до румяной корочки.
- 10
Затем выложить мясо прямо на угли и обжечь со всех сторон в течение 5–7 минут.
- 11
Горячий кусок мяса погрузить в подготовленный маринад, он должен полностью скрыться под овощами. Оставить ростбиф в маринаде на 8–10 часов.
- 12
Готовый ростбиф нарезать тонкими ломтиками. С ним можно приготовить сэндвичи, салат или есть просто так.