Томатные котлеты

Подготовить все ингредиенты для томатных котлет. Разогреть духовку до 100 °С в режиме конвекции.

Нарезать помидоры на четвертинки.

Выложить помидоры на противень, застеленный пергаментом, срезом вверх. Посолить, поперчить, посыпать тимьяном и чесноком. Отправить противень в духовку на 1,5–2 часа. Томаты должны стать мягкими и частично потерять влагу, но не превратиться в вяленые. Периодически можно открывать духовку, чтобы выпустить из нее скопившийся пар.

Достать помидоры из духовки, дать им полностью остыть, пропустить их через мясорубку.

Лук-шалот мелко нарезать и обжарить на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Снять с огня и остудить.

Чеснок, укроп, листья базилика и мяты мелко нарезать.

В глубокой миске смешать 800 г помидоров, раскрошенную фету, обжаренный лук-шалот, муку, яйца, томатную пасту, нарезанную зелень, орегано и чеснок. Добавить сахар, посолить и поперчить.

Тщательно перемешать массу до однородного состояния. Если помидоры дали много сока, масса будет влажной — это нормально.

Разогреть растительное масло на сковороде. Огонь сделать чуть ниже среднего, чтобы котлеты успели прогреться внутри и не подгорели снаружи. Выложить ложкой небольшие оладьи. Жарить 4–5 минут.

Перевернуть котлеты и обжарить их с другой стороны также в течение 4–5 минут.

Готовые котлеты подавать теплыми. Они хороши как самостоятельное блюдо, со сметаной или свежим салатом из огурцов и зелени.