Зеленое карри с цыпленком
Автор рецептаЕда
Несложный рецепт, но готовить это блюдо стоит сильно заранее: цыпленка нужно мариновать 6 часов. В этом рецепте и в двух остальных советуют использовать ароматный рис жасмин — и этой рекомендацией лучше не пренебрегать. Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Индокитай» Сюй Лэй.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 ¼ кг | |
| 6 г | |
| 2 г | |
| 8 г | |
| 70 мл | |
| 160 г | |
| 750 мл | |
| 16 г | |
| 200 г | |
| 16 мл | |
| 100 г | |
| 200 г | |
| 10 мл | |
| 800 г | |
| 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Для маринада смешать в чашке 30 мл растительного масла, соль, сахар, куриное яйцо и картофельный крахмал. Бедра цыпленка обмазать получившейся смесью и закрыть в чашке пищевой пленкой. Оставить мариноваться на 6 часов в холодном месте.
- 2
Предварительно отварить жасминовый рис.
- 3
Добавить на сковородку растительное масло на глаз. Обжарить маринованные бедра на сковородке до готовности. Снять и поставить остужаться.
- 4
Приготовить основу: в сотейнике смешать зеленую карри-пасту с 40 мл растительного масла. Добавить кокосовое молоко и перемешать. Поставить получившуюся смесь на маленький огонь. Нагреть, постоянно помешивая.
- 5
Когда смесь станет теплой, добавить пальмовый сахар, рыбный соус. Варить еще 5 минут. Затем добавить помидоры черри, бедра цыпленка, фасоль, базиликовые листья и соус донгу. Варить еще около 2 минут.
- 6
Выложить на тарелку рис и готовую карри-смесь с куриным бедром.