Классический майонез
Автор рецептаЕда
Базовый классический рецепт, который подойдет к любому блюду, требующему жирного соуса. В рецепте заявлено растительное масло, мы советуем брать идеальное оливковое extra virgin.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 2 штуки | |
| 1 ½ чайных ложек | |
| 250 мл | |
| 1 столовая ложка | |
| ½ штук | |
| по вкусу | |
| 50 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
Отделить желтки от белков. Белки можно заморозить и в будущем использовать в десертах.
- 3
Взбить венчиком желтки.
- 4
Добавить горчицу, взбить еще раз.
- 5
Тонкой струйкой, вливая постепенно, вмешать масло, непрерывно взбивая (на это уйдет несколько минут). Если добавить масло слишком быстро, желтки и масло расслоятся и больше не соберутся в единую массу.
- 6
После того как будет замешана примерно половина объема масла, добавить уксус.
- 7
Постепенно добавить оставшееся масло, продолжая непрерывно взбивать.
- 8
Посолить смесь.
- 9
Выжать в майонез лимонный сок.
- 10
Хранить в стерилизованной банке в холодильнике 5–7 дней.