Заправка к салату «Цезарь»
Автор рецептаАндрей Межов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 штука | |
| ¼ чайных ложек | |
| 1 чайная ложка | |
| 20 мл | |
| 40 мл | |
| 4 штуки | |
| ¾ чайных ложек | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Яйцо заранее достать из холодильника, чтобы оно успело согреться до комнатной температуры.
- 2
Аккуратно опустить яйцо в кипящую подсоленную воду и отварить 2–3 минуты. Получим яйцо, сваренное всмятку.
- 3
Сваренное яйцо опустить в холодную воду и быстро остудить. Чем меньше готовить яйцо, тем меньше загустеют желток и белок. Время варки дается условно, так как степень готовности яйца зависит от многих факторов (размер и свежесть яиц, интенсивность нагрева и т.п.).
- 4
Затем дать яйцу остыть 10–15 минут и далее использовать для приготовления соуса.
- 5
Яйцо разбить и выложить в миску (белок и желток).
- 6
Добавить горчицу, сок лимона и взбить массу при помощи погружного блендера.
- 7
Постепенно влить смесь оливкового и растительного масел, одновременно взбивая массу погружным блендером. В результате соус должен загустеть и по консистенции напоминать майонез.
- 8
Филе анчоусов промыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
- 9
Филе кильки или анчоусов мелко порубить ножом.
- 10
Добавить рыбу в соус и перемешать.
- 11
Взбить соус еще раз погружным блендером до однородной консистенции.
- 12
По вкусу добавить пару капель вустерширского соуса.
- 13
Соус хорошо перемешать и, если нужно, слегка посолить по вкусу.
- 14
Соус лучше солить в конце приготовления, учитывая, что анчоусы (или килька) довольно соленые, а так же в состав других ингредиентов тоже входит соль.
- 15
Готовым соусом заправлять <a href="https://eda.ru/recepty/salaty/salat-cezar-s-krevetkami-50631">Салат «Цезарь» с креветками</a>