Борщ том-ям
Автор рецептаЕда
Гибрид, придуманный Александром Райляном, шефом ресторана Birds, соединяет в себе живительные силы сразу двух великих супов: свекольно-помидорный вкус сваренного на грудинке борща дополнен креветкой, листьями лайма и кокосовым молоком. С одной стороны, сладость свеклы и кокоса нежно обволакивает и успокаивает сметенный алкоголем дух, с другой — удар тайских специй действует не хуже отрезвляющей пощечины. Отличный вариант, если хочется выйти из вечного зимнего сумрака.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 500 г | |
| 3 л | |
| 5 штук | |
| 4 штуки | |
| 1 штука | |
| 1 штука | |
| 3 штуки | |
| 350 г | |
| 2 зубчика | |
| 2 столовые ложки | |
| 1 столовая ложка | |
| 50 мл | |
| 10 г | |
| 50 г | |
| 10 г | |
| 50 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Обжарить на гриле говяжью грудинку, пока она не покроется корочкой. Поместить в говяжий бульон.
- 2
Нарезать картофель. Варить 10–15 минут в бульоне с грудинкой.
- 3
На сковороде обжарить лук, морковь и чеснок до золотистого цвета. Когда закипит бульон, снять пену. Поместить в бульон обжаренные лук и морковь.
- 4
Затем обжарить свеклу с добавлением томатной пасты, лимонного сока и цедры лимона. Поместить в бульон.
- 5
Слегка обжарить нарезанный корень галангала и лемонграсс на растительном масле. Поместить в бульон, довести все до кипения, посолить и поперчить по вкусу.
- 6
Добавить мелко нарезанный чеснок и листья лайма.
- 7
Налить суп в тарелку. Добавить сырые очищенные креветки в горячий бульон.
- 8
Перед подачей влить кокосовое молоко.