Энергетическая ценность на порцию

Калорийность125 ккал

Белки5 г

Жиры10.1 г

Углеводы3.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Молотый черный перец	по вкусу
Соль	по вкусу
Мускатный орех	по вкусу
Сливочное масло	50 г
Чеснок	4 зубчика
Сливки	100 г
Белые грибы	400 г
Куриный бульон	½ л

Этот рецепт в статьях

5 крем-супов

Рецепты1

Инструкция приготовления

Готовить:20 минут

1
Мелко нарезать грибы, затем обжарить их на сливочном масле вместе с чесноком и петрушкой. Если вместо мороженых или свежих грибов использовать сухие, то их надо взять сто грамм, замочить в воде на час-два и потом подвергнуть той же самой процедуре обжарки.
2
Как только грибы приобретут аппетитную корочку (в случае сухих — корочка будет не то чтобы слишком аппетитная, но запах все равно будет неплох), долить к ним в компанию бульон, посолить, поперчить и варить суп пятнадцать минут. После чего пробить жидкую грибную кашу в блендере.
Инструменты
Блендер
3
Подогреть сливки, не доводя до кипения, и взбить их венчиком вместе с мускатным орехом.
4
В суповую чашку или миску налить сначала суп, а сверху — взбитые сливки. Примерно так, как это делают в кофейнях с капучино. Для усложнения жизни и дополнительной эстетизации происходящего можно обжарить на топленом масле грибной ломтик и положить поверх сливочной пены. Если пена плотная, он имеет шанс не утонуть.

Совет по рецепту

Капуцинские монахи придумали добавлять в кофе сливочную пену. Капуцинский грибной суп готовится по той же технологии — сливочная пена, но вместо кофе — горячий грибной суп. Превращение этого супа в подобие чашки капучино — необязательное условие для счастья. Добавить в готовый суп сливок и пробить его вместе с ними в блендере.