Автор рецептаСаша Данилова
История рецепта
Приятное душистое мороженое пастельно салатового, прошу заметить, а не насыщенно зеленого, как большинство рецептов, от которых я отталкивалась, оттенка. Я, подобно авторам этих рецептов, хотела получить мороженое цвета летней травы, а в итоге вышел оттенок мякоти огурца. Может это и неплохо, не знаю.
Что же касается вкуса, получилось довольно задорно и освежающе. Изначальной задумкой была базиликовая страччателла, то есть базиликовое мороженое с шоколадной крошкой, но в итоге я решила не усложнять и сделать "чистый" вкус. Любители всяких трав, салатных листьев и базилика в том числе его оценят.
А теперь о сочетаниях. На мой взгляд, шарик этого мороженого составит интересную пару любому типу пирога, задействующему садовые и лесные фрукты-ягоды. И если шарик обычного ванильного просто подчеркнет вкус выпечки, то шарик базиликового сделает даже банальную шарлотку более многогранной.
Блин, зачем я спомнила про шарлотку? Сейчас же пойду её печь. Надо же теперь как-то утилизировать свежую, с любовью приготовленную пинту "травяного" мороженого?
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко 3,2%-ное | 400 мл |
| Сливки 30%-ные | 200 мл |
| Сахар | 90 г |
| Соль | щепотка |
| Кукурузный крахмал | 3 чайные ложки |
| Сливочный сыр | 50 г |
| Зеленый базилик | 1 пучок |
Инструкция приготовления
- 1
Загрузите предварительно вымытые и высушенные листья базилика и 100 мл молока в кухонный комбайн и повзбивайте пару минут до тех пор, пока базилик не даст молоку цвет. Отправьте смесь в сотейник, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. После чего процедите смесь и верните обратно в сотейник.
- 2
Растворите крахмал в 50 мл чистого молока, оставьте.
- 3
В сотейнике соедините процеженное «зеленое» молоко, чистое молоко, сливки, соль и сахар, перемешайте, поставьте на средний огонь и доведите почти до кипения. Введите крахмальное молоко и варите, не убавляя огонь, при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр и перемешайте до однородности. Остудите до комнатной температуры,после чего отправьте в холодильник на ночь.
Инструменты
Сотейник - 4
Перелейте мороженое во фризер и заморозьте в соответствии с инструкцией.
- 5
Если фризера нет, сразу перелейте смесь в контейнер для мороженого, поставьте в морозилку и перемешивайте содержимое контейнера каждые 20–30 минут до застывания.
