Автор рецептаЛяля Мю
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сахар | 200 г |
| Сливочное масло | 70 г |
| Свежий корень имбиря | 30 г |
| Вода | 150 мл |
| Молоко | 350 мл |
| Ванилин | щепотка |
| Мед | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Имбирь очистить, нарезать тонкими кружочками, промыть, залить водой, довести до кипения. Кипятить на медленном огне 10–15 минут. Отвар попробовать, он должен быть остропряный на вкус.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 2
Вытащить имбирь, добавить в кастрюлю сахар и молоко, перемешивать до растворения сахара.
- 3
Добавить в кастрюлю сливочное масло и мед. Помешивать до растворения масла.
Инструменты
Диспенсер для меда - 4
Выставить минимальный огонь, поддерживающий кипение. Смесь должна пениться, но не должна убегать. Варить на медленном огне 40–60 минут, периодически помешивая. Время варки зависит от сочности имбиря, влажности меда и жирности масла.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 5
Когда смесь уварится примерно в три раза, потемнеет до золотистого цвета и начнет застывать на лопатке, проверить карамель на консистенцию.
- 6
Вылить чайную ложку на силиконовый коврик, подождать 2 минуты, пока остынет, попробовать скатать из смеси шарик. Смесь должна стать пластичной, как пластилин, легко кататься.
- 7
Если карамель не скатывается, варить еще 5–10 минут и снова проверить. Варить до тех пор, пока смесь не будет держать уверенную форму.
- 8
Готовую карамель вылить в посуду с бортиком, покрытую промасленной пекарской бумагой. Сформировать слой около сантиметра толщиной. Можно разлить по маленьким силиконовым формочкам для конфет. Оставить застывать на несколько часов. Важно: время застывания зависит от степени, до которой уваривалась масса. Чем больше недоварена, тем дольше будет сушиться.
- 9
Пласт застывшего ириса нарезать порционными кусочками либо извлечь из силиконовых форм.
- 10
Чтобы конфетки не слипались между собой при хранении, их можно обвалять в смеси кукурузного крахмала с сахарной пудрой и хорошо стряхнуть излишки с помощью протряски в сите.
Инструменты
Барабанное сито - 11
Конфетки можно завернуть поштучно в пекарскую бумагу либо хранить в банке с притертой крышкой слоями, переложенными бумагой.
Инструменты
Бумага для выпечки
