Медовые пряники
Автор рецептаЕда
На Руси медовые пряники появились в IX веке, а в XII-м в них активно стали добавлять пряности. Так их готовят до сих пор. Еще один аспект, оставшийся неизменным с древности: половину состава до сих пор занимает мед. Благодаря этому пряники очень долго не черствеют — впрочем, вряд ли они успевают у кого-то залежаться. В нашем рецепте тесто получается довольно жидкое, так что на порции пряничную пластину придется разделить уже после запекания.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 400 г | |
| 100 г | |
| 2 штуки | |
| 250 мл | |
| 125 г | |
| 1 столовая ложка | |
| 1 чайная ложка | |
| ¼ чайных ложек | |
| ¼ чайных ложек | |
| ½ чайных ложек | |
| ½ чайных ложек | |
| ½ чайных ложек | |
| 500 г |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить необходимые ингредиенты.
- 2
Сахар нагреть в небольшой толстостенной посуде на среднем огне до желтого оттенка, затем убавить огонь и добавить столовую ложку воды, помешивать до светло-коричневого оттенка.
- 3
Перелить карамель на плоскую поверхность, например, на силиконовый коврик. Дать застыть и раздробить молотком, обернув бумагой.
- 4
Мед довести до кипения и поварить пару минут на слабом огне. Затем часть меда смешать с ржаной мукой, после чего размешать с остальным медом. Взбить добела.
- 5
Пшеничную муку просеять и смешать ее с пряностями, содой и лимонной цедрой.
- 6
Жженый сахар растереть с желтками, добавить молоко, пшеничную муку с пряностями. Замесить.
- 7
Соединить медово-ржаную смесь с пшеничной и со сметаной, тщательно взбив их.
- 8
Смазать маслом форму (или противень).
- 9
Тесто поместить в смазанную маслом форму (или противень) толщиной 1-2 см и запечь при температуре 180 градусов в течение 35 минут.
- 10
Готовую пряничную пластину нарезать на порционные прямоугольники.