Мед в «Золотой тысяче»
Наш глобальный проект «Золотая тысяча», который мы затеяли осенью 2016-го, — это тысяча видеорецептов мировых кулинарных сокровищ. Тысяча блюд, которые нужно приготовить хотя бы раз в жизни, которые мы отобрали из кухонь всего мира. От польского белого борща до французского лукового супа, от азербайджанских кутабов до американских макарон с сыром.
Мы уже сняли более сотни роликов и для нашего номера про мед отобрали шесть из них, в которых он присутствует.
Чешское вепрево колено. Русские коврижки и пряники. Еврейский цимес. Татарский чак-чак. Грузинские козинаки.
Дальше будет больше.
Вепрево колено
Оно же свиная рулька. Национальное чешское блюдо. Мед здесь нужен для глазури, которой рульку покрывают перед отправкой в духовку.
Медовый цимес
Еврейский десерт, сладкое овощное рагу. Канонической рецептуры нет, что выросло — то выросло. Часто его делают из одной, например, моркови, но в этом рецепте есть и яблоки, и лук-порей даже.
Козинаки
Одна из главных грузинских сладостей: плитки из меда и орехов. По-грузински правильнее будет «гозинаки», но все привыкли уже к козинакам.
Чак-чак
Классика татарской, а также башкирской кухни. Кусочки теста, обжаренные в масле и залитые медом. Раз начав есть, уже не остановишься.
Медовые пряники
Рецепт Вильяма Похлебкина. Мягкие медовые пряники без глазури. И сами по себе вкусны, и могут быть базой для дальнейших экспериментов: можно добавлять начинки, можно разную глазурь.
Медовая коврижка
Простая и вкусная русская выпечка. Много меда, немного всего остального, действия просты и понятны. Тоже рецепт из трудов Похлебкина.
