Автор рецептаЕда
Вепрево колено — запеченная в пиве свиная рулька. Существуют два классических способа приготовления вкусной рульки. Первый: сначала мясо проваривают в пиве и лишь затем покрывают глазурью из горчицы и меда и отправляют в печь. Второй: чтобы приготовить вепрево колено, мясо подмариновывают в пиве, а затем отправляют в духовку. Перед вами — первый способ: он быстрее, проще, и мясо сочнее, на наш взгляд.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свиная рулька | 1 штука |
| Темное пиво | 2 л |
| Морковь | 1 штука |
| Корень сельдерея | 200 г |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Лавровый лист | 3 штуки |
| Гвоздика | 5 штук |
| Душистый перец горошком | 1 чайная ложка |
| Тмин | 1 чайная ложка |
| Горчица | 2 столовые ложки |
| Мед | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Инструменты
Горелка газовая
2Рульку промыть, если остались волоски — обжечь. Положить в кастрюлю, залить пивом и поставить на огонь. Довести до кипения.
3Крупно нарезать сельдерей.
4Так же нарезать морковь.
5Бросить их, лук и специи в кипящий бульон с рулькой, предварительно сняв пену. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 2 часа.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея
6Вареную рульку извлечь из кастрюли и обсушить.
Инструменты
Кастрюля для пасты
7Смешать горчицу с медом и 2 столовыми ложками пивного бульона.
8Посолить и поперчить рульку.
9Обмазать горчичной глазурью и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки
10Запекать 30–40 минут, периодически смазывая мясо глазурью. Подать.
