Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свежая кинза (кориандр) | 1 пучок |
| Кускус | 6 столовых ложек |
| Филе дорадо | 500 г |
| Красный сладкий перец | 2 штуки |
| Помидоры черри | 10 штук |
| Маслины | 8 штук |
| Кумин (зира) | 2 чайные ложки |
| Куркума | 1 чайная ложка |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Оливковое масло | 4 столовые ложки |
| Лимон | 1 штука |
| Перец чили | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Копченая паприка | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить маринад чермула: сначала снять цедру с лимона и выжать сок. Затем в ступке или в блендере растереть чеснок и перец чили, предварительно избавленный от семечек, с солью. Добавить цедру, специи, зелень и еще раз все растереть. Влить лимонный сок и оливковое масло, хорошо перемешать.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 2
Рыбу (филе дорады или трески) нарезать крупными кусками, залить маринадом и оставить хотя бы на полчаса (можно также поставить в холодильник, но не больше чем на три часа).
- 3
Пока маринуется рыба, запечь болгарские перцы в духовке под грилем, чтобы потом с них снять грубую кожицу и нарезать на полоски. Помидоры черри разрезать пополам.
- 4
Разделить все подготовленные продукты пополам — их хватит на две пол-литровые банки. Половину овощей (запеченных и сырых) и кускуса уложить на дно каждой банки, сверху положить рыбу, потом — оставшиеся овощи и черные оливки (косточки из них нужно предварительно удалить, если они были).
Шпаргалка
Как подготовить оливки - 5
Полить маринадом и добавить немного воды. Каждую банку закрыть крышкой и поставить в холодную духовку.
- 6
Выставить температуру 170 градусов и запекать тридцать пять минут. Затем выключить духовку, но не вынимать из нее банки до тех пор, пока они полностью не остынут.
