Манная каша по-немецки буберт
Автор рецептаЕда
Буберт на нашем сайте находится в разделе каш, но на самом деле это манный пудинг, для которого крупу не варят, а только нагревают и оставляют на плите разбухать. По мнению Вильяма Похлебкина, крупнейшего специалиста поистории кулинарии, классический рецепт бубертапридумали в Германии, а затем он перекочевал в балтийские кухни. Но в немецких кулинарных книгах XVIII века перечислены рецепты исключительно несладких пудингов:из куропаток, раков и фазанов, — поэтому классический буберт, скорее всего, изобретение балтов. Раньше буберт с клюквенным киселем был традиционным блюдом на ритуалах перехода — свадьбах и похоронах. Кроме киселя вкусный манный пудинг можно готовить и подавать с вареньем или фруктовым соком: яркий вкус поможет оттенить плотную текстуру манки.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 50 г | |
| 500 мл | |
| 3 штуки | |
| 65 г | |
| ½ чайных ложек | |
| 130 г | |
| 350 мл | |
| 20 г |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить необходимые ингредиенты.
- 2
В сотейнике довести молоко до кипения.
- 3
Постепенно всыпать манную крупу, интенсивно перемешивая, заварить кашу, затем снять с огня.
- 4
Взбить желтки с 40 граммами сахара, добавить к ним ваниль и немного манки, перемешать.
- 5
Влить смесь в сотейник к манке, вернуть на небольшой огонь и мешать, пока масса не загустеет. Не доводить до кипения.
- 6
Взбить белки до мягких пик и аккуратно вмешать их в кашу, также на медленном огне, не доводя до кипения.
- 7
Для киселя в чистый сотейник бросить ягоды, сахар, крахмал.
- 8
Влить воду. Поставить на огонь и довести до кипения.
- 9
Выложить кашу в глубокую тарелку.
- 10
Обильно полить киселем. Подать.