Летние завтраки
Летом наша жизнь становится куда краше — в прямом смысле: на кухне прописываются сочная клубника, душистая кинза, молодые кабачки и сладкие помидоры. Долгожданные летние фрукты, овощи и травы легко интегрируются в любые межсезонные блюда, особенно в те, в которых мы нуждаемся по утрам.
В этой подборке собрано десять блюд с травами, овощами и фруктами, отлично вписывающиеся в летнее утро, — тут и пудинг с вишней, и овсянка с черникой и бананом, и клубничный суп, и шакшука, есть и с болгарским перцем, есть и с помидорами, и яркое азербайджанское блюдо кюкю, требующее трав и томатов, выросших под настоящим жарким солнцем.
Зеленая шакшука
Упругий пучок щавеля, следом за ним кинза и укроп в равных пропорциях. Торжество зелени, подкрепляемое белком в виде яиц и брынзы. Рецепт шефа Лары Кацовой.
Яичница с помидорами
В яичнице с помидорами есть смысл при одном условии — когда у помидоров есть вкус. Идеальное летнее блюдо, где характер томатов раскрывается от тепла и соседства с оливковым маслом и солью.
Кабачковые оладьи с лимонной цедрой и полентой
Подробный пошаговый видеорецепт, в котором кабачки соединяются с вязкой полентой и яйцом. Главное, чтобы кабачок был натерт на крупной терке.
Кюкю
Великая азербайджанская яичница, родственница шакшуки и фриттаты. Заявленное в рецепте количество трав уменьшать не стоит, а листья шпината должны быть обязательно крепкими.
Легкий завтрак
Помидоры, начиненные яйцом и моцареллой. Помидоры должны быть спелые, но крепкие, чтобы после пребывания в духовке они смогли сохранить форму.
Шакшука со сладким перцем
Перец должен быть сладким и упругим, чтобы после тепловой обработки его плоть оставалась узнаваемой. Если используете соленую брынзу, то шакшуку можно и не солить.
Летний салат с клубникой и помидорами
Клубника отлично сочетается с помидорами — при условии, что это сладкая клубника и спелые, но с кислинкой помидоры. Соединит их яркий ароматный соус, опять же с добавлением сахара. Рецепт ульяновского шефа Антона Ивницкого.
Суп из клубники, перечной мяты, зеленого базилика и белого игристого вина
Идеальный завтрак для летнего уик-энда: на 400 грамм клубники потребуется стакан охлажденного сухого шампанского.
Овсянка с бананом и черникой
Проще не бывает, но есть один нюанс: овсянка нужна мельчайшего помола, та, что не требует варки. Охлажденный десерт приобретет вязкость и станет гуще.
Буберт
Крепкий манный пудинг родом из Германии, которому очень нужна свежесть — тут за нее отвечает вишня или, например, красная смородина.
