Автор рецептаЕда
Буберт на нашем сайте находится в разделе каш, но на самом деле это манный пудинг, для которого крупу не варят, а только нагревают и оставляют на плите разбухать. По мнению Вильяма Похлебкина, крупнейшего специалиста поистории кулинарии, классический рецепт бубертапридумали в Германии, а затем он перекочевал в балтийские кухни. Но в немецких кулинарных книгах XVIII века перечислены рецепты исключительно несладких пудингов:из куропаток, раков и фазанов, — поэтому классический буберт, скорее всего, изобретение балтов. Раньше буберт с клюквенным киселем был традиционным блюдом на ритуалах перехода — свадьбах и похоронах. Кроме киселя вкусный манный пудинг можно готовить и подавать с вареньем или фруктовым соком: яркий вкус поможет оттенить плотную текстуру манки.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Манная крупа | 50 г |
| Молоко | 500 мл |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Сахар | 65 г |
| Ванильный экстракт | ½ чайных ложек |
| Вишня | 130 г |
| Вода | 350 мл |
| Картофельный крахмал | 20 г |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2В сотейнике довести молоко до кипения.
Инструменты
Сотейник
3Постепенно всыпать манную крупу, интенсивно перемешивая, заварить кашу, затем снять с огня.
4Взбить желтки с 40 граммами сахара, добавить к ним ваниль и немного манки, перемешать.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
5Влить смесь в сотейник к манке, вернуть на небольшой огонь и мешать, пока масса не загустеет. Не доводить до кипения.
6Взбить белки до мягких пик и аккуратно вмешать их в кашу, также на медленном огне, не доводя до кипения.
Шпаргалка
Как взбить белки
7Для киселя в чистый сотейник бросить ягоды, сахар, крахмал.
8Влить воду. Поставить на огонь и довести до кипения.
9Выложить кашу в глубокую тарелку.
10Обильно полить киселем. Подать.
