Саша Данилова

Душистый и не навязчивый по вкусу мед, (читай любой, кроме темных сортов вроде каштанового и гречишного). Бодрая и кисленькая цитрусовая цедра. Кардамон и анис. Достойный, но не премиальный ванильный стручок. И, наконец, идеальная (читай качественнная, нежная и хорошо пропитанная настоящим медовым сиропом) фисташковая пахлава. С настоящими, сочными, но при этом не подкрашенными, как это часто бывает в магазинных экземплярах, изумрудными фисташками. Вот и весь вкусовой профайл, который точно оценят любители восточных сладостей. Ом-ом-ом и yum-yum-yum!

Матча-порошок из ниццкой эко-лавки и батончик КитКат с зеленым чаем из токийского продуктового магазина стали главными действующими лицами нового вкуса! Правда, не знаю, какой именно вариант Кит Ката с зеленым чаем достался мне, ведь поговаривают, что в Китае и Японии в зависимости от места продажи, можно купить 5-6 разных вида одного и того же вкуса батончика! Классический и универсальный Matcha Green Tea, большой баточник Crispy Waffle, мини-батончики Otona No Amasa, в переводе "Сладость для взрослых", более сладкие Uji Matcha и Uji Matcha Latte c дном из молочного шоколада и еще более сладкий, но пряный Sakura Matcha Latte. Но я лучше оставлю эту тему для хардкорных экспертов КитКатоведения. В свою очередь, порошок матчи имеет несколько уровней качества. Исходя из правила, матча с маркировкой ceremony, premium или classic лучше всего подходит для заваривания чая на воде или латте на молоке, в то время как маркировка cafe, kitchen или ingredient лучше проявляет себя в мороженом, смузи, милкшейках и выпечке. Нельзя сказать, чтобы этот вкус был таким уж редким сегодня, но лично для меня до сих пор остается секретом, как различные марки мороженого умудряются производить его в промышленных масштабах. Возьмем к примеру американский премиальный бренд Haagen Dazs, который производит классическую матчу и матчу с трюфелем или cookies`n`cream, и не менее премиальный отечественный бренд Icecake Moscow с его фирменным вкусом матчи с миндалем. Ведь даже пара чайных ложек зеленого порошка на пинту ощутимо повышают ее себестоимость. Но у каждого производителя, как известно, свои секреты производства и стоимость ингредиентых закупок. Так что не буду углубляться в тему и просто выражу свой респект этим и другим маркам за их вывод мороженого с матчей на промышленный масштаб без урона для вкуса и качества. So, when all is said and done, it`s time to scoop, no?

Идея того, что мороженому со вкусом белого шоколада требуется mix-in c аналогичным вкусом, не покидала меня уже давно. И вот, наконец, этот момент настал! Момент воссоединения белого шоколада и хрустящих кусочков КитКата в белой шоколадной глазури прямиком из Канады. Now, that`s what I call #friendshipgoals! И так, готовим классическую мороженую базу из белого шоколада, охлаждаем, замораживаем во фризере и в последние пару минут заморозки добавляем кусочки KitKat Chunky White. Кстати, мистерия названия Сhunky, не оставлявшая меня уже давно, оказалась банальнее, чем я думала. Точнее, ее просто не оказалось, ведь, название Chunky присуще всем классическим батончикам KitKat в англоязычном мире, за исключением упаковок по 4 "пальчиковых" вафли. Все оказалось так просто, что даже не интересно. Зато очень и очень вкусно!

Мороженое с темным пивом и горьким шоколадом. Хорошая ли это идея? Как подтверждают многие фуди-блоггеры, это просто замечательная идея. Не бойтесь испортить вкус вашего любимого темного шоколада пивом. Даже если вы шокоголик-пурист, этот вкус стоит попробовать хотя бы разнообразия ради. А если вы и так любите Гиннесс, то отговорка его не попробовать отпадает сама собой. Мало что может лучше поддержать вкус этого мороженого, чем дико ароматный, супер насыщенный и очень-очень темный на цвет пивной брауни. Это тот самый случай, когда два идентичных вкуса разной текстуры соединяются в единую гастрономическую симфонию. #пафоспафос # знаю Вообщем и целом, этот вкус имеет все шансы не увидеть свет в конце контейнера и морозилки. Ведь так и тянет съесть свежий, мягкий и еще не окрепший soft-serve прямо из мороженицы.

Бейлис и Гиннесс - два самых известных экспортных продукта Ирландии. И грех не воспользоваться возможностью соединить их в одном рецепте-посвящении этой замечательной стране. А брауни - это даже не капкейк, и не торт по сложности выпечки, а скорее рецепт для ленивых, таких как я. Для любителей симбиоза брауни и чизкейка рекомендую испечь брауни по моему рецепту, а прослойку сделать на основе сырного крема, а не масляного. Как вариант, для фанатов самых темных и по-взрослому насыщенных брауни советую сделать глазурь с Гиннессом и темным шоколадом. Какой бы вариант вы не выбрали, если вы шокоголик, то вы точно раскроете для себя новые грани любимого десерта. Потому что, Guinness + Baileys = one love!

Очень давно хотела приготовить этот вкус. Уже несколько лет как. И вот наконец это свершилось. Гип-гип ура! В первую очередь, я была заинтригована тем, какие новые вкусовые грани обретет мой любимый темный шоколад при добавлении к нему копченой или черной соли. Не будет ли слишком горько? Оценят ли вкус шоколадные пуристы? Иначе говоря, стоит ли эта игра свеч? Как оказалось, стоит и вполне себе. Это - правда: темный шоколад приобретает более сложный и глубокий характер, но соль ни в коем случае не перебарывает шоколад и уж тем более не делает его вкус горько-соленым и отталкивающим. Тут стоит вспомнить шоколадки Lindt с морской солью и ожидать от результата нечто похожее, минус хруст кристаллов соли на зубах. А варьируя количество копченой или черной соли, даже шокопуристы найдут то соотношение, которым останутся по-настоящему довольны. На этом этапе можно оставиться, но можно и обрамить мороженое прослойкой. Желательно из ягод сладких и ароматных, а не кислых и резких. Таких, которые оттенят горечь шоколадной базы, а не забьют его своим чрезмерно ярким вкусом. Например из виноградного желе сорта Конкорд. Такое поддержит дуэт шоколада и соли и добавит вкусу необходимую сочность и аромат. А еще этот вкус транслирует лето, пусть сейчас довольно далекое, но неизбежное придущее...