Автор рецептаСаша Данилова
История рецепта
Матча-порошок из ниццкой эко-лавки и батончик КитКат с зеленым чаем из токийского продуктового магазина стали главными действующими лицами нового вкуса! Правда, не знаю, какой именно вариант Кит Ката с зеленым чаем достался мне, ведь поговаривают, что в Китае и Японии в зависимости от места продажи, можно купить 5-6 разных вида одного и того же вкуса батончика! Классический и универсальный Matcha Green Tea, большой баточник Crispy Waffle, мини-батончики Otona No Amasa, в переводе "Сладость для взрослых", более сладкие Uji Matcha и Uji Matcha Latte c дном из молочного шоколада и еще более сладкий, но пряный Sakura Matcha Latte. Но я лучше оставлю эту тему для хардкорных экспертов КитКатоведения.
В свою очередь, порошок матчи имеет несколько уровней качества. Исходя из правила, матча с маркировкой ceremony, premium или classic лучше всего подходит для заваривания чая на воде или латте на молоке, в то время как маркировка cafe, kitchen или ingredient лучше проявляет себя в мороженом, смузи, милкшейках и выпечке.
Нельзя сказать, чтобы этот вкус был таким уж редким сегодня, но лично для меня до сих пор остается секретом, как различные марки мороженого умудряются производить его в промышленных масштабах. Возьмем к примеру американский премиальный бренд Haagen Dazs, который производит классическую матчу и матчу с трюфелем или cookies`n`cream, и не менее премиальный отечественный бренд Icecake Moscow с его фирменным вкусом матчи с миндалем. Ведь даже пара чайных ложек зеленого порошка на пинту ощутимо повышают ее себестоимость. Но у каждого производителя, как известно, свои секреты производства и стоимость ингредиентых закупок. Так что не буду углубляться в тему и просто выражу свой респект этим и другим маркам за их вывод мороженого с матчей на промышленный масштаб без урона для вкуса и качества.
So, when all is said and done, it`s time to scoop, no?
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко 3,2%-ное | 250 мл |
| Сливки 30%-ные | 200 мл |
| Сахар | 90 г |
| Соль | щепотка |
| Кукурузный крахмал | 3 чайные ложки |
| Сливочный сыр | 50 г |
| Матча | 24 г |
| Конфеты KitKat | 65 г |
Инструкция приготовления
- 1
Растворите крахмал в 50 мл молока.
- 2
В небольшом сотейнике на среднем огне соедините оставшееся молоко, сливки, сахар, матчу и щепотку соли, перемешайте, доведите практически до кипения, влейте крахмальное молоко и варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр, перемешайте до однородности, остудите до комнатной температуры, после чего уберите на ночь в холодильник.
Инструменты
Сотейник - 3
Заморозьте во фризере для мороженого, добавив предварительно порезанные на маленькие сегменты конфеты KitKat в чайной зеленой глазури в последние пару минут заморозки. Готовое мороженое переложите в контейнер и уберите в морозилку до окрепления.
