Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделилась Ирина Цынтарюк, шеф-повар ресторана Yura.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Замороженная вишня | 210 г |
| Агар-агар | 5 г |
| Вишневое пюре | 125 г |
| Сахар | 540 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Сметана 30%-ная | 220 г |
| Пшеничная мука | 100 г |
| Грецкие орехи | 130 г |
| Какао-порошок | 60 г |
| Разрыхлитель | 5 г |
| Шоколадное мороженое | 450 г |
| Молотый миндаль | 40 г |
| Черешня | 140 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала приготовить вишневый соус. В сотейник засыпать вишню, 250 грамм сахарного песка и половину пюре вишни.
Инструменты
Сотейник - 2
В остальную часть пюре добавить агар-агар и оставить 10–15 минут.
- 3
Затем смешать все в сотейнике, довести до кипения и проварить 2 минуты.
Инструменты
Плита портативная - 4
Достать ягоды вишни и откинуть на дуршлаг, а остальную массу варить еще 10–15 минут.
Инструменты
Дуршлаг - 5
Дать остыть и пробить массу блендером, затем добавить проваренную вишню. Соус готов.
Инструменты
Блендер погружной - 6
Далее шоколадный бисквит. Взбить добела яйца с 90 граммами сахара.
Инструменты
Миксер - 7
Отдельно перемешать сметану и 200 грамм сахара.
- 8
Измельчить грецкие орехи.
Инструменты
Блендер - 9
Смешать муку, орехи, какао и разрыхлитель.
- 10
Аккуратно ввести во взбитые яйца сладкую сметану и сухую смесь.
Инструменты
Силиконовые лопатки - 11
Перемешать лопаткой до однородности. Распределить по форме, выпекать при температуре 170 градусов 35–40 минут.
Инструменты
Силиконовые формы для выпечки - 12
В десертную тарелку или креманку выложить кусочки бисквита, по центру полить вишневым соусом.
- 13
Сверху выложить половинки черешни без косточки и миндаль.
- 14
Подавать с шариком мороженого.
