Автор рецептаСаша Данилова
История рецепта
Ромашка, ваниль, бадьян - всё это для меня ароматы умиротворения. Здесь они звучат деликатно и ненавязчиво, но тем не менее преобразуют традиционное сливочное мороженое в нечто более интересное. Хотя бы на уровне идеи мороженого со вкусом чая, в данном случае ромашкового. А впереди еще будут эксперименты с ассамом, ройбушем, эрл греем и многими другими. А пока на моём мудборде ромашковое поле, мёд с пасеки, распускающиеся почки деревьев и аромат свежескошенной травы. Типичные пасторальные мотивы, греющие душу городского обывателя.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко 3,2%-ное | 200 мл |
| Сливки 30%-ные | 200 мл |
| Сахар | 75 г |
| Соль | щепотка |
| Кукурузный крахмал | 3 чайные ложки |
| Анис (бадьян) | 2 штуки |
| Сушеная ромашка | 3 столовые ложки |
| Ванильный стручок | 1 штука |
| Мед | 1 столовая ложка |
| Сливочный сыр | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Растворите крахмал в 50 мл молока.
- 2
В небольшом сотейнике на среднем огне соедините сливки, оставшееся молоко, сахар, мёд, соль, семена ванили и сам стручок, звездочки бадьяна и сушёную ромашку, перемешайте, доведите практически до кипения, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на полчаса. Процедите смесь, удалив ромашку и пряности, верните процеженную смесь на средний огонь, вновь доведите практически до кипения, влейте крахмальное молоко и варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр, перемешайте до однородности, остудите до комнатной температуры и уберите на ночь в холодильник.
Инструменты
Сотейник - 3
Заморозьте во фризере для мороженого в соответствии с инструкцией. Готовое мороженое переложите в контейнер и уберите в морозилку до окрепления.
Инструменты
Мороженица - 4
Если фризера нет, сразу перелейте мороженое в контейнер, уберите контейнер в морозилку и перемешивайте его содержимое каждые 20-30 минут до полного застывания.
Инструменты
Ложка для мороженого
