Андрей Саблин

Пицца -это дешево, быстро , вкусно , сытно , душевно , компанейски , а в обнимку с бокалом пива ,уходит не оставив даже крошки после себя лишь приятное послевкусие . еда которая утоляла голод бедных рыбаков после тяжелого рабочего дня пережила в своей истории три важных периода, естественно , подчеркиваю ,не официальное рождение - конец 16-го начало 17-го века, покорение королевского двора-18-ый век , благодаря пекарю Рафаэлле Эспозито который назвал в честь королевы пиццу "Маргарита", пицца стала популярна не только для желудков бедняков,но и богатого сословия , и наконец первая пиццерия и массовое производство - это начало 19-го века . Есть такое понятие в Италии как Teglia- это большая семейная пицца и Pizza al taglio -пицца из пиццерии в нее кладут меньше дрожжей и готовят при более высокой температуре в печах. Пицца очень хорошо себя чувствует в компании хорошего бокала пива и веселых друзей .

Рецепт я узнал, прочитав интересную книгу про итальянскую кухню автор которой шеф-повар Валентин Бонтемпи.Эту классику рецепта я встречал и на личном опыте , работая в ресторане в центре Москвы , это было моим первым знакомством с Итальянской кухней примерно это был 2006 год на тот момент все меню ресторана было проработано итальянским шеф-поваром Брессаном Андрэ, рецептура теста в принципе похожа , единственно, что туда шло примерно, если брать туже пропорцию, что и здесь 2 яйца и 8 желтков , паста получалась более насыщенным цветом .