Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Классическая домашняя паста (pasta classica)

Автор: Андрей Саблин
Готовить:30 минут
6 порций
Андрей  Саблин

Автор рецептаАндрей Саблин

История рецепта

 Рецепт я узнал, прочитав интересную книгу про итальянскую кухню автор которой шеф-повар Валентин Бонтемпи.Эту классику рецепта я встречал и на личном опыте ,  работая в ресторане в центре Москвы , это было моим первым знакомством с Итальянской кухней примерно это был 2006 год на тот момент все меню ресторана было проработано итальянским шеф-поваром Брессаном Андрэ, рецептура теста в принципе похожа , единственно, что туда шло примерно, если брать туже пропорцию, что и здесь 2 яйца и 8 желтков , паста получалась более насыщенным цветом .

 

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность772.9 ккал
Белки29 г
Жиры20 г
Углеводы117.6 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций
Пшеничная мука750 г
Мука грубого помола250 г
Куриное яйцо10 штук
Соль5 г
Оливковое масло2 столовые ложки
Белое сухое вино2 столовые ложки
Читайте также

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут
  1. 1

    Муку просеять, насыпать горкой, сделать углубление, добавить вино, яйца, соль. Замесить тесто, при необходимости добавить воду. Тесто скатать в шар, обернуть влажным полотенцем и убрать в холодильник на 30 минут.

    Изображение

    Инструменты

    Барный набор
  2. 2

    Сделать пасту фарфалле (бабочки). Раскатать тесто толщиной примерно 2 мм, нарезать квадратиками 3 х 3 см, затем прижать пальцами посередине.

    Изображение

    Инструменты

    Нож керамический
  3. 3

    Готовую пасту, присыпав мукой, подсушить на деревянной доске, затем можно сразу использовать или заморозить.

0 комментариев

Похожие рецепты

Фотография рецепта Спагетти с помидорами и сыром в духовке
Спагетти с помидорами и сыром в духовкеAnya Kolesnichenko
Готовить:40 минут
6 порций
Фотография рецепта Паста с баклажанами под молочным соусом
Паста с баклажанами под молочным соусомЯна Козько
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Паста с шампиньонами, чили и петрушкой
Паста с шампиньонами, чили и петрушкойAnita Ggdf
Готовить:20 минут
4 порции
Фотография рецепта Спагетти болоньезе по - итальянски
Спагетти болоньезе по - итальянскиСемён Сапрыкин
Готовить:20 минут
4 порции
Фотография рецепта Спагетти с карбонатом
Спагетти с карбонатом♡♡♡♡♡ Юленька ♡♡♡♡♡
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Спагетти с мини осьминогами
Спагетти с мини осьминогамиИван Соколов
Готовить:15 минут
2 порции
Фотография рецепта Паста-салат с кинзой и лаймом
Паста-салат с кинзой и лаймомEvelina Ambros
Готовить:1 час
4 порции
Фотография рецепта Розовая паста с креветками
Розовая паста с креветкамиЕда
Готовить:15 минут
2 порции
Фотография рецепта Спагетти с помидорами, ветчиной и сыром
Спагетти с помидорами, ветчиной и сыромДарья Градович
Готовить:30 минут
3 порции