Автор рецептаЖека Оливье
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мука из твердых сортов пшеницы | 400 г |
| Вода | 200 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Насыпать муку горкой на чистую поверхность и сделать углубление в середине. Постепенно добавляя теплую воду, размешивать муку вилкой, пока не получится тесто.
Инструменты
Барабанное сито - 2
Месить на посыпанной мукой поверхности, переключаясь между быстрым и медленным замешиванием, в течение 10 минут или до получения однородной массы.
Шпаргалка
Как приготовить тесто для пасты - 3
Разрезать тесто на четыре части, чтобы можно было работать с каждой четвертью отдельно. Во время работы накрыть остальные части чистым, влажным кухонным полотенцем, чтобы они не высыхали.
Инструменты
Нож шефский - 4
Раскатать первую четверть в длинную колбаску диаметром около 1 см, затем нарезать ее на кусочки толщиной 1 см. Тщательно посыпать поверхность мукой.
- 5
Способ номер один: начиная с самого дальнего от вас края, провести тупым кухонным ножом к себе по кусочку теста, чтобы он скручивался вокруг ножа. Аккуратно снять тесто с ножа, просунуть внутрь большой палец и вывернуть его наизнанку. Повторить, и через некоторое время у вас все получится.
- 6
Способ номер два: воткнуть большой палец в центр кусочка теста (можно сначала скатать его в шарик, чтобы получилось точнее), повернуть большим пальцем вокруг, чтобы получился круглый диск, затем взять диск и, зажав его между большим и указательным пальцами, осторожно потянуть его на себя указательным пальцем. Получится такое же эффектное маленькое ушко. По ходу приготовления перекладывать на противень, посыпанный мукой.
- 7
Повторить с оставшимися макаронами, придавая им форму и доводя до совершенства, пока все ушки не будут готовы.
