История рецепта

Я обожаю готовить с белыми грибами. В сезон их собираю сам, что есть силы. И по приемлемой цене стараюсь закупать и замораживать. Грибы могут в морозилке храниться до 1 года. Как раз до следующего их сезона. Как заморозить свежие грибы: Выбрать небольшие максимально плотные и упругие (можно и большие брать, но тогда я их нарезаю сразу порционно) Грибы тщательно очистить от земли, листочков и промыть Выложить грибочки на маленьком расстоянии друг от друга, но так, чтобы они не соприкасались и отправить в морозилку на пару часов Затем высыпать мороженный продукт в подготовленные чистые пакеты, желательно с зипом и отправить обратно в морозилку до момента, когда настанет их час.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность693.6 ккал

Белки23 г

Жиры30 г

Углеводы80.2 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Пшеничная мука	200 г
Мука семола	200 г
Куриное яйцо	4 штуки
Соль	5 г
Отварные белые грибы	300 г
Чеснок	2 зубчика
Оливковое масло	10 мл
Сливки 20%-ные	400 мл
Тимьян	3 г
Зеленый базилик	по вкусу
Сыр	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:45 минут

1
Смешать два вида муки.
2
Добавить соль, сделать гнездо и положить в него яйца. Затем вилкой аккуратно их вмешать. Мешать до однородного состояния, пока все не превратится в тесто.
3
Выложить тесто на стол и вымешивать руками 5–10 минут до гладкого, однородного состояния. Собрать все в красивый шар. Готовое тесто хранить в пакете, чтобы не заветрилось. После замеса дайте тесту отдохнуть 15–30 минут перед раскаткой.
4
Используя машинку для приготовления пасты, сделать размер лингвини.
Инструменты
Пастамашина Imperia
5
В оливковое масло добавить сливочное, зубчик чеснока и веточку тимьяна для запаха.
6
Грибы нарезать и обжарить, чеснок, предварительно порубленный при желании, добавить туда же. Несколько грибов оставить для сервировки блюда.
7
Добавить сливки к грибам и прогреть соус, приправить солью и перцем по вкусу. Пасту отварить в кипящей, подсоленной воде в течение 4–5 минут. Добавить готовые лингвини к грибам и перемешать.
8
Готовое блюдо посыпать насыщенного молочного цвета сыром, положить зеленый базилик и обжаренные специально для подачи грибы.

Совет по рецепту

Пасту можно нарезать и без специальной машинки. Набираете в интернете, как нарезать лапшу, и там сразу выпадают рекомендации. Грибы можно взять сушеные белые и предварительно их замочить. Сушеные тоже дают замечательный запах и вкус.